Variedades de cerezo en Chile
Chile tiene un parque varietal diverso, con Lapins como variedad dominante por su producción regular, autofertilidad y calibre adecuado para el mercado chino. En los últimos diez años el sector ha acelerado la introducción de variedades tempranas —Santina, Royal Dawn— y tardías —Staccato, Sentennial— para extender la ventana de exportación y mejorar los calibres premium por encima de 30 mm.
Lapins: la variedad columna del sector
Lapins es la variedad más cultivada en Chile, especialmente en O'Higgins y Maule. Sus ventajas son la autofertilidad, la regularidad productiva y la firmeza de la fruta, que tolera bien el tránsito marítimo a China. El calibre típico de Lapins en Chile con buen manejo oscila entre 26 y 30 mm, con años excepcionales por encima de 30 mm. Su principal limitación es que madura en el pico de la campaña (diciembre-enero), cuando hay más competencia de oferta y los precios en China son más volátiles.
Bing: el símbolo de la cereza de exportación
Bing es la variedad históricamente asociada a la cereza de exportación chilena y sigue siendo muy reconocible en el mercado chino. Produce calibres grandes —26-32 mm— pero requiere polinizantes adecuados y es sensible al cracking. Su presencia ha disminuido frente a Lapins y las nuevas introducciones, pero sigue siendo relevante en zonas de Maule con suelos y clima bien adaptados.
Variedades tempranas: Santina y Royal Dawn
Santina y Royal Dawn arrancan en noviembre antes del grueso de la oferta y pueden alcanzar precios premium en China si el calibre es adecuado (26+ mm). Santina tiene firmeza y color atractivo pero es sensible al doble fruto. Royal Dawn tiene alta producción y buen calibre. Ambas variedades tempranas son estratégicas para productores que buscan salir antes de la ventana competitiva y aprovechar los precios más altos del mercado chino en el inicio de temporada.
Nuevas introducciones: Staccato, Sentennial y otras tardías
Staccato y Sentennial son variedades tardías (enero-febrero) que permiten extender la temporada cuando el mercado ya tiene menos competencia. Staccato tiene calibres excepcionales —32-36 mm— y buena firmeza. El sector está en proceso de evaluación de nuevas variedades desarrolladas por programas de mejoramiento de Canadá (UBC), Estados Unidos (WSU) y la empresa Dalival, buscando combinar alta producción, calibre XL y resistencia al cracking para maximizar el valor en el mercado chino.