Por Carlos Santander – Marzo 19, 2024
Chile se destaca en el mercado mundial de la cereza, y su éxito se debe a una combinación de innovaciones, métodos de formación y tecnologías poscosecha de vanguardia. La presentación de un nuevo estudio de caso global, titulado «Cerezas de Chile: una cadena de suministro exitosa», revela los secretos detrás de este logro y ofrece valiosas lecciones para la industria frutícola mundial.
El estudio, lanzado recientemente en la plataforma MacFruit Academy, se compone de dos partes. La primera parte se centra en la etapa de campo, explorando técnicas de selección, prácticas agronómicas, clasificación y estrategias comerciales. Según Michole Mercuriali, periodista líder en el inicio del video, el área dedicada a la producción de cerezas en Chile ha experimentado un crecimiento fenomenal, pasando de 3.200 hectáreas en 2000 a 65.000 hectáreas en 2023. Este crecimiento está impulsado principalmente por las exportaciones, que representan casi el 90% de la producción, con un aumento significativo de 103.000 toneladas en 2014-2015 a 415.000 toneladas en 2022-2023.
Carlos Tapia, fundador y CTO de Aviam, una empresa especializada en investigación y desarrollo para la producción de cerezas, destaca que el modelo chileno se basa en tres fortalezas clave: diversidad de selección, sistemas de capacitación y tecnologías poscosecha. La variedad de cerezas Lapins, Santina y Regina representan aproximadamente el 80% de la producción, con un enfoque creciente en la variedad Santina en los últimos años. Gracias a innovaciones tecnológicas, los rendimientos han aumentado de 7 a 9,5 toneladas por hectárea, impulsadas por mejoras en los sistemas de raíces y plantación.
Lorena Pinto, Gerente de Cherry Ana Chile, destaca el éxito de las variedades dulces, como las cerezas Alma Mater desarrolladas en colaboración con la Universidad de Bolonia. Estas cerezas, adaptadas al clima chileno, han ganado reconocimiento mundial y han sido un ejemplo destacado de investigación colaborativa entre universidades y la industria.
Las exportaciones a China son un componente vital del modelo chileno, según Juan Pablo Sofoli, profesor de la Pontificia Universidad Católica de Chile. El mercado chino valora la calidad y está dispuesto a pagar precios premium por productos superiores. Para satisfacer estas demandas, Chile se enfoca en asegurar la calidad uniforme de la fruta durante la postcosecha, utilizando tecnologías avanzadas para prolongar la vida útil de las cerezas durante el transporte.
El próximo episodio del estudio de caso se centrará en el viaje poscosecha de las cerezas chilenas, ofreciendo una visión más profunda de las prácticas y tecnologías utilizadas para mantener la calidad y frescura de la fruta hasta su destino final.
Esta iniciativa de MacFruit Academy proporciona una plataforma invaluable para compartir las mejores prácticas y lecciones aprendidas de la industria frutícola chilena, estableciendo un estándar para el resto del mundo seguir
Por : https://surfreportvenezuela.com/cerezas-chilenas-el-modelo-a-seguir/
